CAS 10605-09-1 L-아스코르브산 6-스테아레이트

L-아스코르브산 6-스테아레이트(CAS 10605-09-1)는 비타민 C의 6-하이드록실 그룹과 스테아르산(옥타데칸산)이 에스테르 결합으로 연결된 형태의 지용성 비타민 C 유도체입니다. 분자식은 C24H42O7이고 분자량은 442.59입니다.
L-아스코르브산 6-스테아레이트는 흰색에서 밝은 노란색 분말 또는 결정으로 나타나며 융점은 117도이고 밀도는 1.125g/cm3입니다. 스테아린산기의 도입으로 인해 물에는 난용성이며 에탄올, 에테르 등의 지용성 용매에는 쉽게 용해되며 지용성 및 항산화 안정성을 가지고 있습니다.

식품 산업:
L-아스코르브산 6-스테아레이트는 지방의 산화와 산패를 억제하고 식품(예: 크림, 초콜릿, 햄)의 유통기한을 연장하는 항산화제로 사용됩니다.
영양 강화제로서 비타민 C를 보충하며 특히 지용성 식품 시스템에 적합합니다.
건강 제품 및 의약품:
지용성과 지속 방출 특성을 이용하여 비타민C의 생체 이용률을 향상시키고 영양 보충제로 사용됩니다.

비타민C 스테아레이트의 합성방법은 일반적으로 화학적 합성에 의해 수행된다. 일반적인 합성 방법은 비타민C를 스테아르산과 반응시켜 비타민C 스테아레이트를 생성하는 것입니다. 본 반응과정은 일반적으로 유기용매에서 진행되며, 반응조건은 온도와 반응시간의 적절한 조절이 요구된다.

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